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            冷凍鏈消毒

            2021-03-29 10:25:20
            冷凍鏈消毒
            詳細介紹:

            冷鏈物品存在這么大的安全隱患,要如何才能讓消費者能夠放心購買冷鏈產品呢?對付病毒,人們一時間想到的必然是消毒,那么冷鏈生產中有哪些環節需要消毒?

            首先,從原產地到生產加工這一環節,需要進行一次消毒,其次,生產加工完畢后需要再次消毒,運輸至冷庫儲存到預冷冷藏冷凍再次運輸這一環節又需要一次消毒,如此看來,整個冷鏈生產過程中需要至少三次消毒,如果能將這三次消毒真正實現,那么病毒自然在冷鏈物品中無所遁形。

            冷鏈食品生產加工過程清潔消毒包括:

            (一)食品生產加工人員:

            進入作業區域的食品生產加工人員,應確認身體健康、個人防護滿足相關要求,定時用含酒精的免洗消毒劑進行手部消毒。

            (二)原料及半成品外包裝:

            冷鏈食品原料和半成品進入企業或者入庫前,應對其外包裝進行嚴格、有效消毒;用于搬運冷鏈食品原料或半成品的工器具(如轉運箱、勺子、鉗子等),每次使用完畢后應及時清洗和消毒。

            (三)生產加工設備器具:

            生產加工前、加工后使用的器具應當分開放置并妥善保管,避免交叉污染。對生產加工后(或生產加工過程必要時)的所有設備和器具應當進行有效的清洗和消毒,并確保選用的清潔消毒程序和消毒劑能夠有效殺滅新冠病毒。

            (四)生產加工環境:

            加大對冷鏈食品原料加工處理各環節生產車間環境、即食和熟食食品各生產環節車間環境、儲存冷庫等高風險區域的消毒頻次,生產加工過程、生產完畢后需對環境進行徹底清潔和消毒,特別應當加強對生產加工過程中人接觸的各種操作臺面、接觸面/點(如門把手、開關、器具把手、電話、廁所等)、人流密集環境的清潔和消毒頻次。

            冷鏈消毒要注意事項:

            一是低溫消毒比較困難,所以一定要用低溫有效的消毒劑。

            二是對所有需要消毒的(冷鏈食品)包裝表面進行全方位消毒。不存在抽檢問題,要對所有包裝進行消毒,而且是每一面都進行消毒。

            三消毒處理要注意消毒劑噴灑時間,通常需要10至20分鐘才能發揮作用。

            四是消毒處理要注意消毒劑噴灑用量,通常1平方米需要100至200毫升才能達到消毒的效果。

            需要注意的是,這種消毒并不針對食品,因此在加工、烹飪這些冷凍食品時,仍舊需要注意環境消毒和個人防護。處理完冷凍食品后,要及時進行手部消毒,沒有對手部進行消毒前,禁止觸摸眼、口、鼻等。

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